北京規(guī)模以上餐飲業(yè)，2024年上半年總利潤(rùn)只有1.8億元，同比下降88.8%。利潤(rùn)率僅有0.37%。這可是首都的消費(fèi)啊，而餐飲業(yè)是消費(fèi)的晴雨表，這才是真正的消費(fèi)數(shù)據(jù)！
接下來(lái)會(huì)不會(huì)更難，誰(shuí)也不知道。但現(xiàn)在的大環(huán)境，有錢的開(kāi)源節(jié)流，中產(chǎn)不去消費(fèi)，老百姓只剛需消費(fèi)！確實(shí)都挺難的，咱們也做不了什么，只能讓自己每一天保持快樂(lè)就好了。
同期披露的兩組數(shù)據(jù)，大概可以讓我們找到一些端倪，一是這些企業(yè)的總營(yíng)收為492.1億元，卻僅同比下降了2.9%，也就是說(shuō)總的收入沒(méi)降多少，但是利潤(rùn)急劇縮水的嚴(yán)峻現(xiàn)實(shí)。
還有一組數(shù)據(jù)，北京外賣配送從業(yè)人員同比增長(zhǎng)了50%。外賣員的人數(shù)卻在急劇增加。兩組數(shù)據(jù)也是形成鮮明對(duì)比。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)提出，價(jià)格戰(zhàn)、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)和成本壓力的不斷加劇是造成目前餐飲行業(yè)“增收不增利”現(xiàn)象的主要因素。益禾堂方面也向經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)表示，目前新茶飲行業(yè)非?！盁狒[”，但總體上還是狹路相逢勇者勝，向頭部品牌聚集。
利潤(rùn)的大幅下降也暴露了餐飲業(yè)在成本控制和經(jīng)營(yíng)效率上的不足。據(jù)南城香創(chuàng)始人汪國(guó)玉透露，價(jià)格在降，利潤(rùn)在降，旺季不旺、冬季難熬正在成為一個(gè)危險(xiǎn)的信號(hào)。
對(duì)于餐飲企業(yè)而言，消費(fèi)者對(duì)極致性價(jià)比的追求往往直接轉(zhuǎn)化為企業(yè)低利潤(rùn)的挑戰(zhàn)，甚至出現(xiàn)“賠本賺吆喝”的現(xiàn)象。劉正介紹，因餐飲業(yè)本身就有房租和人員等固定成本，通常情況下餐飲業(yè)只有10%—15%的純利潤(rùn)，同時(shí)餐飲企業(yè)會(huì)有利潤(rùn)下跌的臨界值，一旦折扣力度達(dá)到一定程度，餐飲企業(yè)利潤(rùn)率將迅速崩潰，甚至步入虧損經(jīng)營(yíng)的境地。
超低利潤(rùn)席卷北京餐飲業(yè)！
